Friday, 2 November 2012

Plateful


This week is being especially productive and it feels great to see we are definitely moving forward despite the relaxed pace of the island. Our most recent achievement was to select the tableware for Cuca. Since the structure of our menu is finalized, we knew exactly what to look for. We had decided to use ceramic ware as it feels warmer and more organic, the precise sensation we want to convey. Furthermore, ceramic offers more room for creativity as it allows different texture, color, finish, shape, design and even engraving. 

Bali has quite a few artisan ceramic producers and we visited some of them to learn about their process, compare their styles and explore the possibilities of customizing our plates. Although it was difficult to choose a manufacturer based only on their stunning products, we needed flexibility as our quantities are quite low (we are using different plates to serve each dish) so we made up our mind and headed to Jenggala to start selecting plates. 


Jenggala has been established for more than 35 years and this is important as we need them to be around in the future for our yearly stock replacements. They work mainly with stoneware (high-fired at a temperature well above 2000 degrees Celsius) to make their products chip resistant and suitable for a heavy usage. We spent a whole day in their biggest showroom among beautiful pieces and endless options and at the end we left the shop tired but satisfied with our choices. Production will have to start soon as the factory needs at least 2 months to produce and deliver our plates. 

We are now waiting for samples and can't wait to see Kevin’s food on them!



Esta semana está siendo especialmente productiva y es genial ver que vamos avanzando a pesar de la lentitud que reina en la isla. Nuestro último logro ha sido seleccionar la vajilla para Cuca. Como ya hemos acabado la estructura de nuestro menú, sabíamos exactamente qué estábamos buscando. Hemos decidido usar cerámica porque transmite una sensación más cálida y orgánica, justo la que buscamos. Además la cerámica ofrece más posibilidades a la hora de ser creativos ya que podemos jugar con las texturas, los colores, los acabados, las formas, los diseños e incluso los grabados.

Bali cuenta con bastantes talleres de cerámica artesanal y hemos visitado varios para entender sus procesos de producción, comparar sus estilos y explorar las posibilidades de personalizar nuestros platos. Aunque es difícil elegir un fabricante basándonos solo en la maravilla de productos que ofrecen, necesitábamos flexibilidad porque las cantidades que vamos a pedir son muy bajas (vamos a usar un diseño diferente para cada plato de nuestro menú) por lo que finalmente nos inclinamos por Jenggala y allá fuimos a elegir nuestros platos. Jenggala tiene más de 35 años de vida y esto es importante porque queremos asegurarnos que podemos realizar pedidos futuros para reponer nuestro stock. Este fabricante trabaja principalmente con cerámica gres (cocida a temperatura superior a 2000º centígrados) para que sus productos resulten resistentes a la abrasión y aptos para el uso intensivo. Pasamos un día entero en la galería más grande que tienen, entre diseños preciosos y una infinidad de opciones y al final nos fuimos agotados pero satisfechos con nuestras elecciones. La producción tendrá que empezar pronto porque la fábrica necesita al menos 2 meses para producir los platos. 

Ahora, a la espera de recibir las muestras, estamos impacientes por ver la comida de Kevin en ellas.

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